오늘도 살아가는 나

남집사의 최애음식 김치찌개를 끓여보고자 한다

김치찌개 잘 안끓여먹었었는데 덕분에 김치찌개 장인됨

역시 뭐든 반복숙달이 최고인 듯

준비물: 김치 1/4 포기, 파김치 한 줌, 돼지고기 한근, 두부 반 모, 팽이버섯 한 줌, 양파 작은 거 1개, 

고추가루, 다진마늘, 맛간장 (그냥 간장쓰면 됨), 설탕, 멸치액젓, 월계수잎, 통후추

사진에 보면 알다시피 돼지고기가 수육용 통고기다

그렇다 나는 사실 돼지고기 김치찜을 하고 싶었다

시작은 김치찜인데 끝이 김치찌개로 남

어쩌다 김치찌개로 변해갔는지 알아보도록 하자

먼저 돼지고기가 냉동 수입인 관계로 잡내 제거를 위해

월계수 잎 두 장과 통후추 10여 알 정도를 넣고 살짝 삶아주다

돼지고기 삶는 동안 야채 손질 해놓기

두부 반 모 썰고/ 양파 채썰고/ 팽이버섯 찢어놓고

야채 손질동안 돼지고기가 대충 다 삶아졌다 싶어서 큼직하게 썰어줬다

사실 더 익혔어야 했다 썰고보니 안에는 하나도 안익음

어차피 끓여먹는 음식 다음 과정 ㄱㄱ

냄비에 쌀뜨물 한 컵 반 넣어준 뒤 돼지고기 투하

이 때 부터였죠 김치찌개가 되어 버린 게

쌀뜨물 양을 너무 많이 잡았다 ㅎ

김치찜 하실 분은 여기서 쌀뜨물 반 컵 정도만 넣으면 될듯 합니다~ 아님 아예 안넣어도 괜춘할듯

여튼 김치 넣기 시작

엄청 쉰 김치라 설탕을 좀 뿌링

꿀팁☆ 신 맛은 단 맛으로 잡습니다 여러분

(참고로 짠 맛은 신 맛으로 잡음 물 태우지 마세욧)

시다 → 설탕

달다 → 소금

짜다 → 식초

ㅇㅋ??

파김치도 넣어준다 이건 다들 알다시피 선택사항

파 대신 파김치를 넣으면 된다 (친구의 추천을 받음)

채썬 양파 뿌링 팽이버섯도 뿌링

고추가루 뿌링뿌링

매운 맛을 내기보단 사실 색깔내기용

우리집 고추가루 별로 안매움

마지막으로 김치찌개의 꽃 두부를 넣어준다

어느정도 끓으면 국물 간 1차 평가

읍 매우 시다

김치가 매우 쉬었다

설탕 한 번 더 투하

이때 다진 마늘 안 넣은 게 기억남

집에 남아있는 다진마늘 전부 투하

국물 간 2차 평가

읍 설탕 너무 많이 넣었다

단 맛은 몰로 잡는다? 모다?? 짠맛!!!

맛간장 ㄱㄱ

맛간장 아쉬워서 멸치액젓도 ㄱㄱ 

열심히 끓여주다가 얼추 맛이 나고 나는 좀 더 매웠음 좋겠다 싶어서

청양고추 쫑쫑

 Ta-da ☆ 완성!

먹느라 바빠서 식탁에 올려놓고 사진 찍는 걸 깜빡함

김치찌개랑 김만 있으면 밥 한 그릇 뚝딱이잖아요 우리??

  뷰 맛집인건 확실한 카페를 우연히 가게됐다

http://naver.me/5dxyZ7vo

왠지모르게 나만 몰랐던 유명한 카페

1 층은 빛도 그닥 들어오는 편이 아니고

역시 차가 없으면 오기 쉽지않다

그리고 발렛비도 받는다 3천원 이었나...

여튼 나는 얼죽아 이므로

아아와 초코스콘 한 쪽 시키고 2층으로 올라오니깐

뙇

이렇게 커다란 통 유리창 카페 첨왔구요

노필터인데 이 초록초록함 무엇

(2020년 7월 방문)

물론 날씨도 좋았다

뷰 자체가 정말 힐링이긴 했다

유리 뚫고 피톤치트 나오는 기분

평일 오전-이른 오후 시간이었는데도 뷰 좋은 창가자리는 만석 ㄷㄷ

운 좋게 창가 구석자리 획득

사진에서 보이는 것 처럼

아아가 가격대비 양이 매우 적은편...

초코스콘은 그냥 스콘 맛

참 여기는 파스타 종류도 판다

하지만 비쌈

난 먹지 않음

워낙 유명한 곳인데라

아마 나는 다시 올 수 없을 것 같은 카페... (좌석이 그렇게 많은 편도 아님)

재방문 의사 강제로 0% 내 친구는 왔다가 주차때문에 바로 돌아갔었다고 한다

간만에 사진보니까

이렇게 예쁜 곳을 나 혼자 왔다며

혼자 약간 궁상 떨었던 기억 (아련...☆)

저녁으로 먹은 장어구이

엄마가 손질 장어를 보내주셨다

(엄마가 직접 손질하신거 아님 마트에서 구매)

재료: 손질장어 1마리 (냉동시켰던 거 해동함), 시판 소스 (간장 맛, 매운 맛), 상추, 깻잎

약 1.5인분 정도 된듯

한마리가 통으로 팬에 들어가지 않으니 반토막씩 잘라줬다

상추와 깻잎은 장어를 굽기 전에 씻어줬다

상추가 요즘 매우 싸다 

근처 마트에서 100 g 당 700원

나는 518원 어치를 샀다

기름을 둘러서 구워도 되고 안둘러도 되고 (나는 이번에 귀찮아서 안둘러줌)

밑간도 따로 필요없고

후라이팬이 달궈지는 대로 장어를 올려준다

우리가 익히 아는 그 맛 그 양념

저번에는 그냥 구운다음에 양념을 찍어먹었는데 이번에는 양념을 발라 구워봤다

어느정도 노릇하게 구워지면 양념을 발라준다

나는 양념용 붓 같은 건 없으니 숟가락으로 해결

굽굽

왼쪽이 간장양념 오른쪽이 매운양념

뒤집어서도 양념 발라서 굽굽

이렇게 두어번 더 해줬다

굽다보면 장어 크기가 수분이 날아가면서 줄어든데 여기서 1차 위기가 옴

직감적으로 양이 모자르다는 느낌을 받음

급하게 계란찜을 추가하기 시작

재료: 계란 2개, 대파(냉동) 쫑쫑, 허브솔트 톡톡, 우유 쪼로록

휘휘 저어준다

달걀끈 제거해주는 정성 같은 건 없다 지금 장어 굽느라 바쁨 양념 탐

계란찜을 찌기 위한 냄비안에는 먹다 남은 김치찌개가 담겨있어서

멀티쿠커/라면포트 등으로 불리는 전기편수냄비 대령

물을 어느정도 채운 후 끓여준다

사진에는 없지만 수증기가 차서 계란찜에 떨어지면 

비주얼이 매우 먹기 싫게 생기게 되므로 면포나 키친타월 등으로 덮어줘야 한다

물이 끓기 시작하면 어느정도 살짝살짝봐준다

이때 젓가락으로 찔러서 계란물이 춉 올라오지 않으면 다 익은건데

나는 확인하지 않고 걍 꺼냈다가

전자렌지에 30초 더 돌림

굽던 장어는 어느정도 약불에 소스가 타지 않게 졸이듯 굽다가 가위로 잘라줬다

색깔만 봤을 땐 어느게 매운 소스의 장어구이인지 분간이 가지않지만

사실 맛도 크게 다르지 않음

매운소스가 별로 안매워 다음엔 청양고추 더 썰어서 넣어줘야지

믿을 지 모르겠지만 비싼 돈 들여서 사먹는 음식점 장어보다

내가 구워먹은 장어가 더 식감도 좋고 맛있다

내가 요리를 잘 하는 게 아니라 그냥 장어 식감이 후라이팬에 굽는게 진짜 맛있다

나는 지금까지 민물장어가 약간 퍽퍽한 식감이라고 생각했고

그래서 붕장어 (바닷장어)를 더 좋아했는데

내 편견 박살내준 집밥 장어구이

하지만 난 장어를 둘이 먹기엔 적게 구워버렸다 흑흑..

급히 밑반찬 어묵볶음도 꺼내봤다

이 글을 본 분들은

꼭 마트에서 손질장어 팔면 구워서 드셔보시길

구울때 고등어처럼 비린내도 안남

PS. 양념을 발라서 굽다보면 양념이 타는 거 때문에 설거지가 좀 그렇긴한데

양념 발라서 굽는게 좀 더 맛있는 건 사실